The Taste Company
26 jan 20231 minuten
Top culinaire! Étonnamment doux et très fruité
Variété: 100% Pedro Ximénez ofwel PX
Origine: Sud de l'Espagne, Grenade, Andalousie
Méthode: méthode de Schützenbach
Emballage: standard : bouchon de 250ml - 2l
Utilisation: applications chaudes et froides
Acidité: 7
Le vinaigre est un ingrédient très sous-estimé. C'est peut-être le meilleur assaisonnement de la cuisine. Mais la même salade chaque jour de la semaine avec un vinaigre différent et vous avez une salade différente dans votre assiette chaque jour.
“PARFAIT AVEC: vinaigrettes, salades, marinades, desserts, cocktails, comme substitut de balsamique.
Les raisins de Pedro Ximénez mûrissent au soleil selon le procédé de la "solera" et mûrissent ensuite pendant 5 ans dans des fûts de chêne américain. Ce vinaigre est remarquablement équilibré avec un arrière-goût sucré, très agréable. Vous pouvez le saupoudrer sur de la crème glacée ou l'utiliser simplement comme vinaigre balsamique.
Bon à savoir la methode Solero
Méthode Solera. Le système de solera consiste en plusieurs "rangées de solera" empilées les unes sur les autres. Chaque rangée est composée de plusieurs barils. Le vin coule de la rangée supérieure vers la
ligne inférieure sur une période de plusieurs années. C'est le vieux vin qui élève le jeune vin. L'égouttage se fait à chaque fois à partir des fûts inférieurs (le vin le plus ancien). L'âge du vinaigre PX est de 5 ans.