top of page
  • Photo du rédacteurThe Taste Company

Bavette avec chimichuri et huile d'olive fumée

Le bonheur de l'été


Ingrédients 4 personnes

• 1 kg de bavette

• 2 cu.à.table de vinaigre o'med cabernet sauvignon

• 4 cu.à.table Estoublon Assemblage du Sud

• - 1 gousse d'ail

• 1 cu.à.table origan séché

• 1 cu.à.table coriandre séchée

• 1 poivron rouge (enlever les graines et le couper finement).

• 1 petit oignon rouge finement haché

• 1 bouquet de pers persil frais finement haché

• Poivre et sel


“IMPORTANT : préparez les chimichuri à l'avance pour que les saveurs se mélangent."

1) Mélangez tout, bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.

2) Faites griller la bavette à feu direct jusqu'à la température désirée. C'est court. Pour s'assurer que la température à cœur est correcte, mettez-le dans un four à 50°C pendant +- 1h. Couper en tranches et recouvrir de chimicuri, finir avec un filet d'huile d'olive fumée.


Bon à savoir

Il faut toujours chauffer la viande à moins de 70 degrés dans le four pour atteindre la température à cœur. En effet, c'est au-dessus que vous ferez cuire la viande. Pas en dessous. Le temps de cuisson ne change donc pas grand-chose.


Crédits

Boucherie et traiteur : www.slagerijvandycke.be

L'académie du bbq : www.bbqacademy.be


Autres huiles/vinaigres pour ce plat

  • Huile d'olive : Miraval, Estoublon AOP, O'med Picual

  • Vinaigre : Vinaigre de Xérès O'med

4 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout

Comments


bottom of page