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  • Photo du rédacteurThe Taste Company

Comment goûtez-vous le balsamique ?

Un bon balsamique qu'on peut vraiment goûter.


  • Un bon balsamique est facile à goûter pur.

  • La fierté de l'Italie

Prenez un verre à vin ou à champagne.(1) Versez 15ml de balsamique dans le verre.(2) Introduisez de l'oxygène dans le verre en le faisant rouler, jusqu'à ce que les parois soient recouvertes de balsamique.(3) Amenez votre nez dans le verre et appréciez les arômes. Au début, vous ressentirez une sensation légèrement aigre, attendez un moment, maintenant les autres arômes vont se libérer, comme le cuir, les fruits, le chêne, les baies...(4) Maintenant, versez un peu de vinaigre balsamique sur une cuillère.(5) Et goûtez, si vous souffrez d'acidité, essayez de ne pas avaler d'oxygène supplémentaire. Avant d'avaler le vinaigre, faites-le rouler dans votre bouche pendant un moment et essayez de détecter des arômes tels que le fruit, le chêne, la fraîcheur... détecter.


“Un bon balsamique ne contient ni caramel, ni colorant, ni conservateur."

Un balsamique complexe est un atout absolu pour un plat.


Bon à savoir

Le Balsamico di Modena est spécifique à une région et doit provenir de Modène (Italie). Tout comme le champagne vient de Reims.


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