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  • Photo du rédacteurThe Taste Company

O'med Pedro Ximénez

Top culinaire! Étonnamment doux et très fruité


  • Variété: 100% Pedro Ximénez ofwel PX

  • Origine: Sud de l'Espagne, Grenade, Andalousie

  • Méthode: méthode de Schützenbach

  • Emballage: standard : bouchon de 250ml - 2l

  • Utilisation: applications chaudes et froides

  • Acidité: 7

Le vinaigre est un ingrédient très sous-estimé. C'est peut-être le meilleur assaisonnement de la cuisine. Mais la même salade chaque jour de la semaine avec un vinaigre différent et vous avez une salade différente dans votre assiette chaque jour.


“PARFAIT AVEC: vinaigrettes, salades, marinades, desserts, cocktails, comme substitut de balsamique.

Les raisins de Pedro Ximénez mûrissent au soleil selon le procédé de la "solera" et mûrissent ensuite pendant 5 ans dans des fûts de chêne américain. Ce vinaigre est remarquablement équilibré avec un arrière-goût sucré, très agréable. Vous pouvez le saupoudrer sur de la crème glacée ou l'utiliser simplement comme vinaigre balsamique.


Bon à savoir la methode Solero


Méthode Solera. Le système de solera consiste en plusieurs "rangées de solera" empilées les unes sur les autres. Chaque rangée est composée de plusieurs barils. Le vin coule de la rangée supérieure vers la

ligne inférieure sur une période de plusieurs années. C'est le vieux vin qui élève le jeune vin. L'égouttage se fait à chaque fois à partir des fûts inférieurs (le vin le plus ancien). L'âge du vinaigre PX est de 5 ans.



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