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  • Photo du rédacteurThe Taste Company

Salade niçoise au thon frais brièvement frit

En entrée ou en plat principal


Ingrédients par personne

  • 100gr de thon frais (de préférence moyen)

  • 50gr haricots verts fins

  • 4 pommes de terre nouvelles

  • 1 oeuf

  • 1 petite échalote

  • Quelques fleurs de ciboulette

  • 1 pomme granny smith

  • Huile d'olive châteu d'Estoublon assemblage du sud / mestral / o'med picual / Pujje Helios

  • Vinaigre de cidre O'med

  • Gros sel et poivre noir

“IMPORTANT : servez le thon tiède ou chaud."

1) Faire bouillir brièvement les haricots et les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée.

2) Coupez les pommes de terre non pelées en tranches et faites-les cuire brièvement jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3 Préparer les pommes de terre au Chât. Estoublon - assemblage du sud (Grèce)

4) Coupez Granny en fine julienne, émincez quelques haricots et hachez finement quelques échalotes.

5) Assaisonnez tout avec de l'O'med Picual et du vinaigre de cidre O'med (2 huile pour 1 vinaigre)

6) Faire frire le thon très brièvement avec le mestral - couper en tranches épaisses et terminer avec le Chât. Estoublon - assemblage du sud (Grèce)

7) Complétez avec des fleurs de cib d'herbe

8) Quelques gouttes de mayonnaise à l'ail

Bon à savoir

Vous pouvez parfaitement le préparer à l'avance !


Crédits

studio de cuisine du pays : www.telande.be


Autres huiles/vinaigres pour ce plat

  • Full Moon, AOP Chât.D’Estoublon, Grossane, O’Med Arbequina, ...pour ceux qui veulent un peu de piment: Estoublon Picholine

  • Vinaigre: o'med chardonnay

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