Culinaire top! Verrassend zoet en zeer fruitig...
Variëteit: 100% Pedro Ximénez ofwel PX
Herkomst: Zuid-Spanje, Granada, Andalusia
Methode: Solera methode
Verpakking: standaard: 250ml - 2l pet
Gebruik: warme en koude toepassingen
Zuurgraad: 7%
Azijn is een zeer onderschat ingrediënt. Dit is misschien wel de beste smaakmaker uit de keuken. Maar iedere dag van de week dezelfde salade met een verschillende azijn en je krijgt iedere dag een andere salade op je bord.
“PAST PERFECT BIJ: dressings, salades, marinades, desserts, cocktails, als balsamico vervanger
Pedro Ximénez-druiven rijpen in de zon volgens het "solera" -proces en rijpen vervolgens 5 jaar op Amerikaanse eikenhouten vaten. Deze azijn is opmerkelijk in evenwicht met een zoete nasmaak, zeer aangenaam. Je kunt er een ijsje mee strooien of het gewoon als balsamico-azijn gebruiken.
Goed om weten De Solero methode
Solera methode. Het solera systeem bestaat uit verschillende “solera rijen” gestapeld bovenop elkaar. Elke rij bestaat uit vele vaten. Er vloeit wijn uit de bovenste rij naar de
onderste rij over een periode van enkele jaren. Het is de oude wijn die jonge wijn opvoedt. Er wordt telkens afgetapt van de onderste vaten (de oudste wijn). De leeftijd van de PX-azijn is 5 jaar.