The Taste Company

Fabriekstraat 1, 8870 Ardooie

Gepassioneerd door olijfolie, balsamico en azijn.

Meer weten?

 

© 2019 by The taste Company

Nieuwsbrief
  • White Facebook Icon
  • The Taste Company

Salade Niçoise met kort gebakken verse tonijn

Als voor- of hoofdgerecht


Ingrediënten per persoon

  • 100gr verse tonijn (liefst middenstuk)

  • 50gr fine groene boontjes

  • 4 krielaardappels

  • 1 ei

  • 1 kleine sjalot

  • Enkele bieslookbloempjes

  • 1 granny smith appel

  • Olijfolie châteu d'Estoublon assemblage du sud / mestral / o'med picual / Pujje Helios

  • azijn O'med cider azijn

  • Grof zout en zwarte peper

“BELANGRIJK: de tonijn lauw/warm serveren"

1) Boontjes kort koken en onmiddellijk afkoelen in ijswater

2) Aardappeltjes ongeschild in schijfjes snijden en kort gaar koken

3 Aardappel opwerken met Chât. Estoublon – assemblage du sud (Greece)

4) Granny in fijne julienne snijden, boontjes wat versnijden en wat sjalot fijnsnipperen.

5) Alles opwerken met O’med Picual en o’med ciderazijn (2 olie op 1 azijn)

6) Tonijn zeer kort bakken met mestral – in dikke plakjes snijden en afwerken met Chât. Estoublon – assemblage du sud (Greece)

7) het geheel overstrooien met wat bieslookbloempjes

8) Enkele dotjes lookmayonaise

Goed om weten

Je kan dit perfect op voorhand maken!


Credits

kookstudio te lande: www.telande.be


Alternatieve olies/azijnen voor dit gerecht

  • Olijfolie pittig: Full Moon, AOP Chât.D’Estoublon, Grossane, O’Med Arbequina, ..Voor wie wat pit wil: Estoublon Picholine

  • Azijn: kan ook met o'med chardonnay azijn

9 keer bekeken