tradizionale de 25 ans
Variété: 100% Lambrusco
Origine: Italie, Modène
Acidité minimale: 6 %.
Emballage: verre de 100ml
Utilisation: applications à froid et à chaud
l'oro dall'italia ou l'or de l'Italie Le tradizionale, qui est le nom de ce condimento, est ce balsamique coûteux dont les Italiens sont si fiers. En fait, il s'agit d'un condimento (uniquement du moût et pas de vinaigre de vin blanc comme ingrédient). La différence se situe au niveau du traitement. Les raisins les plus fins et les plus mûrs sont sélectionnés pour ce condimento et la qualité des fûts pendant le processus de vieillissement est meilleure et plus chère. Tout comme avec le vin en fait. Le vinaigre doit être vieilli pendant un minimum de 12 ans et, pendant cette période, il est contrôlé par le consortium qui en vérifie la stricte qualité. Dites l'état. Au fil des ans, beaucoup de choses sont rejetées. Bien que ce tradizionale soit également un condimento, son goût est beaucoup plus complexe. Il s'agit plutôt d'une expérience du vin. Celui-ci est super sur un fromage parmesan vieilli.
“Un tradizionale est une bombe de saveurs, il suffit d'en mettre une goutte."
un vinaigre complexe est un atout absolu pour un plat.
Bon à savoir
* Condimento ne contient pas de caramel, de colorant ou d'indice E. Cela ne devrait pas figurer sur l'étiquette ! Ce n'est pas un vrai balsamique !
Comment reconnaître un vrai tradizionale ?
Par la bouteille... Un tradizionale est toujours conditionné dans cette bouteille bulbeuse typique. Quelle que soit la marque. La bouteille est également toujours munie d'un sceau portant un numéro unique.