L'huile d'olive extra vierge, qui conditionne ...

Goed of niet goed...

• L'étain est le meilleur

• Les "tonneaux de vidange" ne sont pas acceptés et sont même interdits par la loi (loi de 2012).

Dans tous les cas, commencez par acheter des emballages fermés. Bouteille, boîte, bag-in-box... Tout va bien. Il est préférable de ne pas acheter d'huile d'olive égouttée. Cela semble plus artisanal et donc authentique mais ce n'est pas le cas. Habituellement, ces barils sont pleins d'oxygène et c'est tout simplement le grand ennemi de l'huile d'olive extra vierge (voir le blog Huile d'olive extra vierge, qu'est-ce que c'est). En réalité, cela est interdit par la loi depuis 2012, seulement la loi n'est pas appliquée partout.

“Emballage ? une bouteille sombre (bouchon, verre, céramique), une bouteille entourée d'une feuille d'aluminium ou une boîte de conserve."

L'huile d'olive extra vierge est donc sensible à la lumière ; si celle-ci est importante, elle peut accélérer le processus d'oxydation. Il est donc préférable d'acheter une bouteille foncée (bouchon, verre, céramique), une bouteille avec une feuille d'aluminium autour ou une boîte. Moins de lumière passe simplement à travers ces derniers. Si nous sommes vraiment stricts, nous devons même dire qu'une canette est encore meilleure qu'une bouteille. L'incidence avec une canette est de 0 ; avec une bouteille sombre, la pénétration de la lumière est encore minime, mais négligeable. Nous lisons partout : n'achetez pas de bouteilles transparentes. Vrai et faux. Fondamentalement vrai, mais... L'huile d'olive du Château d'Estoublon, par exemple, est conditionnée dans de belles bouteilles transparentes. Seulement dans ce cas, le verre est résistant aux UV, cela a un peu l'effet de lunettes de soleil. La morale de l'histoire ? Si l'huile d'olive est bon marché, ne l'achetez pas dans une bouteille transparente. Si l'huile d'olive est plus chère, la bouteille sera modifiée (lire résistante aux UV).

Bon à savoir

Outre la bouteille, il est particulièrement important de refermer votre bouteille après utilisation. L'oxygène provoque une oxydation beaucoup plus rapide de l'huile.