Soupe froide typique de Grenade
Ingrediënten
• 300 g amandes râpées
• 1 gousse d'ail
• 50 ml d'huile d'huile d'olive extra vierge OMED de la variété Picual
• 15 ml Vinaigre de vin muscat OMED
• 1/2 cuillère à café de sel
• 750 ml d'eau
• une grappe de raisin
• amandes effilées
“IMPORTANT : si vous voulez une texture fine, repassez la crème dans une passoire."
1) Hachez finement les amandes à l'aide d'un robot ménager. Vous pouvez également acheter des amandes déjà concassées.
2) Ajoutez l'eau, le sel et l'ail et mélangez à nouveau. Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre et mélangez jusqu'à obtenir une crème fine et lisse.
3) Si vous préférez une texture plus fine, passez à nouveau la crème dans un tamis.
4) Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures et laissez bien refroidir.
5) Servir avec des raisins et quelques gouttes d'huile d'olive extra.
Bon à savoir
- Vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du jus d'orange pour donner un goût plus méditerranéen. (Comme le fait le chef Jose Carlos García)
- Accompagnez l'Ajoblanco d'un peu de jambon.
Crédits
Huile d'olive O'med