Un vinaigre velouté, c'est possible !
Cépages: 100% Pedro Ximenes
Origine: Espagne, Extremadura
Type de vinaigre: 12 ans d'âge, vieilli sur du chêne américain.
Emballage: standard: verre de 200ml
Utilisation: applications à froid
Ce vinaigre est un peu comme le balsamique. Le processus est presque le même. Seul un raisin différent a été choisi, à savoir le raisin Pedro Ximenez, et lors du vieillissement de ce vinaigre de 12 ans d'âge, le choix a été fait de sceller le tonneau, contrairement au balsamique où les tonneaux sont ouverts.
“PARFAIT AVEC : salades, gaspacho, fruits de mer, tomates, sauces, viandes et poissons grillés.....
La saveur est très complexe, raffinée et douce. Cela fait une réelle différence dans un plat. Faites le test vous-même et goûtez-le pur sur une cuillère.
Alors, où trouver la variété transparente et la variété foncée ? Dans la variété plus foncée, les raisins sont bouillis plus longtemps pour qu'ils caramélisent et deviennent foncés. La variété transparente a un processus de cuisson plus court.
Bon à savoir
1er prix de l'innovation 2013 et finaliste du prix de l'innovation SIAL Paris 2014. Grâce à sa transparence, il ne modifie pas la couleur des aliments et son arôme extraordinaire est unique.