Het zuiden op uw bord
Ingrédients
• 1,5 kg de tomates
• 1 poivron vert italien
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 250 ml d'huile d'huile d'olive extra v v vierge O-Med Picual
• 2 cuillères de vinaigre de Xérès O-Med
• 100 g de pain (de préférence de la veille)
• 250 ml d'eau froide
• 1 cuillère à café de sel
“IMPORTANT : Préparez-le à l'avance, mais vous devez bien le remuer avant de le servir car il séparera l'eau des légumes."
1) Lavez les légumes et retirez les queues des tomates et des poivrons. Il n'est pas nécessaire de les éplucher car une fois qu'ils sont prêts, nous les passerons au tamis fin pour que la texture soit crémeuse et lisse.
2) Mettez de côté une tomate et un poivron pour la finition. Coupez les légumes : tomates, poivron et oignon en gros morceaux. Retirez le centre de l'ail et mettez-le de côté.
3) Mettez tous les ingrédients dans un bol avec un batteur électrique.
4) Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien moulus.
5) Versez à travers un tamis fin dans un grand bol. La soupe aura une texture crémeuse. Laissez-le au réfrigérateur pendant au moins quelques heures. Vous pouvez également utiliser des ingrédients froids, vous pouvez alors le servir immédiatement.
6) Coupez en brunoise (petits carrés) une tomate et une tranche de poivron vert pour servir de garniture. Servez dans des bols.
Bon à savoir
Servir avec du jambon serrano haché pour le déjeuner
Crédits
Huile d'olive O'med