En smoothie ou entrée
Ingrédienst
• 150 g de pulpe de cerises - utiliser des cerises écrasées et passées au tamis pour enlever la peau ou des cerises surgelées
• 2 kg de tomates mû mûres
• 2280 ml d'huile d'olive extra vierge O-MedExtra variété Picual, car elle a un goût de tomate à la fin, ce qui donne une touche unique au salmorejo
• 1 cu.à c. de sel fin
• 2 gousses d'ail
• 150 g de pain de type telera ou de blé. Ça ne peut pas être de la baguette ou quelque chose comme ça.
• 1 œuf
Voor de basilicumolie
• 200 ml d'huile d'huile d'olive extra v v vierge O-Med Picual
• 1 bouquet de basilic frais
“IMPORTANT : Le message est un bon mélange"
1) Lavez les tomates. Si vous utilisez des tomates normales, retirez le dessus et coupez-les en morceaux pour les ajouter au mixeur (pas besoin de les peler).
2) Ajouter: l'ail, l'huile d'olive, le sel et le pain trempé dans l'eau. Ajouter l'œuf qui donne une texture douce et crémeuse.
3) Mélangez bien. Selon la puissance du batteur, il en faudra plus ou moins pour obtenir une texture crémeuse. Si vous utilisez le Thermomix, la vitesse 2 pendant 10 minutes est suffisante. Si vous utilisez une carafe de mixeur, vous aurez besoin de plus de temps, selon la puissance. Si vous utilisez un mixeur, vous devrez effectuer cette opération plusieurs fois.
4) lorsque le mélange est prêt, ajoutez la pulpe de cerise et mélangez à nouveau.
5) une fois que les ingrédients sont bien mélangés et qu'une texture crémeuse est obtenue, passez le tout au tamis pour éliminer les résidus de la peau et des graines des tomates, etc. Saler selon le goût et, si nécessaire, on peut ajouter un peu plus d'ail.
6) Pour préparer l'huile de basilic, écrasez le basilic avec l'huile. On peut le faire dans un mortier ou en utilisant un mixeur.
7) Dans un bol, servir le gazpacho qui aura une belle couleur. Ajoutez l'huile de basilic. Et est prêt à servir.
Bon à savoir
• Remplacer les cerises par des fraises
• Servez-la avec des fruits frais hachés, mais vous pouvez aussi la servir avec du jambon serrano, un œuf dur ou du thon.
Credits
O'med olive oil
Autres huiles/vinaigres pour ce plat
• Vous pouvez également utiliser l'huile de basilic d'Estoublon à l'étape 6.