acidité minimale : 4,1%.
moût du raisin trebbiano ou lambrusco.
sulfites naturels
Le célèbre tradizionale est vieilli de la même manière que le condimento. Le tradizionale a mûri sur des bois plus fins que le condimento, ce qui en fait le balsamique le plus fin et le plus complexe. Ce balsamique "cher" dont les Italiens sont si fiers.
Plus le tradizionale est vieux, plus il est doux et moins acide et plus sa texture est épaisse.
Le tradizionale est vieilli pendant un minimum de 12 ans. Il est reconnu par le consortium Modena et n'est disponible qu'en emballage de 100ml comme sur la photo. Plus c'est vieux, plus c'est cher.
“L'âge d'un traditionnel est de 12 ans minimum"
Un vinaigre complexe est un atout absolu pour un plat.
Bon à savoir
* Un tradizionale ne contient pas de caramel, de colorant ou de numéros E. Cela ne devrait pas figurer sur l'étiquette ! Il n'est disponible qu'en quantités limitées.