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  • Photo du rédacteurThe Taste Company

Tartare de tomates avec la croquette de Keiem (fromage)

Prêt en 3 étapes


Ingrédients

  • Ognion de printemps

  • Courgette

  • Huile d'olive extra vierge

  • Une acidité (citron, o'med chardonnay, pleine lune transparente, blanc balsamique...)

Pour la croquette

  • Fromage à pâte molle (keiems bloempje, par exemple)

  • Farine

  • Blanc d'œuf

  • Chapelure

  • Gros sel + curry

“IMPORTANT : Ne pas faire frire trop chaud.... Peut également être fait avec d'autres fromages à pâte molle."

1) Coupez la tomate de bœuf et la courgette en brunoise. Hacher finement l'oignon de printemps.

Mélanger avec l'huile épicée, le poivre et le sel. Juste avant de servir, incorporez l'acide (vinaigre).

2) Croquette Coupez le fromage dans la forme désirée, des carrés, faites des boules, ...

Chapelure : passer d'abord par la farine, puis par le blanc d'œuf et enfin par la chapelure mélangée à du sel aux herbes.


3) Friture à 170°C dans l'huile d'olive Mestral

Saupoudrer de gros sel de curry. (ou sel et curry). Disposez-les bien serrés les uns contre les autres.

Saupoudrez d'un peu d'acide supplémentaire (cela améliore la digestion des graisses).

Bon à savoir

Vous pouvez tout préparer à l'avance. Faites frire la croquette pendant environ 3 à 4 minutes à la fois. Egoutter sur du papier de cuisine.


Crédits

Studio de cuisine Revelatio : www.revelatio.be


Autres huiles/vinaigres pour ce plat

  • Miraval, Cirée vert, Pujje rea …

  • O’Med condimento yuzy, O’Med Chardonnay azijn, Full Moon transparante, …

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