Comme entreée ou pour le déjeuner
Ingrédients
Filet de bœuf en fines tranches (100gr pp)
Roquette
Huile d'olive Pleine Lune
fromage parmesan
Citron
Poivre noir (poivre de citron) et gros sel
“IMPORTANT : Ne frottez pas le citron sur l'assiette trop tôt avant, sinon la viande se décolorera. Vous pouvez aussi utiliser de l'huile de citron, alors vous n'aurez pas ce problème !"
1) Frottez les assiettes avec le citron
2) Disposez les tranches de viande sur les assiettes. Assaisonnez avec du poivre et du gros sel.
3) Répartissez la roquette et le fromage sur le dessus.
4) Sau sau sau parer de quelques p pignons de pin
5) Terminer avec de l'huile d'olive
Bon à savoir
Vous pouvez le préparer de 100 façons différentes, avec des asperges vertes, éventuellement avec du vinaigre balsamique vieilli à la place du citron, de l'huile de truffe, de l'huile de cépage...
Crédits
Eveline Vancauwenberghe : www.instagram.com/eveline_vancauwenberghe
Huiles/vinaigres alternatives pour ce plat
Huile d'olive : Château d'estoublon AOP, O'med Arbequina, Claramunt Arbequina, Vieux balsamique, Transparent pleine lune.