Ce plat temporaire est devenu un élément incontournable du menu.
Ingrédients par personne
• Filet Holstein pur 150gr
• Huile d'olive Arbequina 20gr
• Full Moon transparante vinaigre 10gr
• Balsamico *** (6 ans) 5gr
• Sauce américaine Hobo 10gr
Pour la sauce américaine
• 1 jaune d'œuf
• 1cuillaire de moutarde
• 20ml arbequina huile d'olive
• sauce worcestershire 10ml
• ketchup 7ml
• Poivre noir, gros sel et poivre de cayenne
“IMPORTANT: Il y a peu d'ingrédients. Veillez à choisir la qualité"
1) Mélangez les ingrédients de la sauce américaine avec un fouet.
2) Coupez le tartare à la main. Si c'est nouveau, il suffit de taper "comment couper le tartare de boeuf" sur google et vous pourrez consulter des vidéos -tig.
3) Mélangez 1 & 2 et les autres ingrédients et c'est prêt.
Bon à savoir
L'intention était de servir ce plat temporairement aux hobos, mais en raison de son succès, il est très vite devenu un habitué. Si vous voulez couper le tartare à l'avance, conservez-le au réfrigérateur. La finition peut se faire de manière saisonnière avec des légumes de saison. Vous pouvez le servir avec des frites classiques ou des pommes de terre du four (coupez les pommes de terre en deux, ajoutez un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre, mettez au four pendant 45 minutes à 200g, en remuant de temps en temps).
Crédits
www.hobos.be
Huiles/vinaigres alternatives pour ce plat
Toute l'huile d'arbequina, Balsamico peut aussi être plus ancienne.