Comme entrée rapide ou plat principal
Ingrédients par personne
40g carpaccio
10g de roquette
2g de parmesan
Huile de truffe Mestral
Poivre noir et gros sel
“IMPORTANT : Vous pouvez préparer une vinaigrette séparée pour la salade de roquette."
1) Coupez 40 g de carpaccio de bœuf et placez-les sur une assiette (demandez à votre boucher).
2) Garnir avec 10g de salade de roquette, 2g de copeaux de parmesan et 5g de pignons grillés.
3) Terminer au goût avec de l'huile de truffe Mestral, de la fleur de sel et du poivre moulu grossièrement.
Bon à savoir
L'huile de truffe Mestral est très fine et d'une saveur douce. De nombreuses huiles de truffe sont trop dominantes.
Crédits
Boucherie et traiteur : www.slagerijvandycke.be
Huiles/vinaigres alternatives pour ce plat
Huile d'olive : Mestral aux cèpes (= cep)