Une collation chic
Ingrédients:
8 huîtres
150 g épinards frais
150 g pommes de terre
1 jaune d'œuf
O’med smoked / Pujje Rea
Gros sel et poivre noir
“IMPORTANT : vous pouvez également réaliser cette recette avec des moules au lieu d'huîtres"
1) Ouvrez les huîtres et retirez-les de leur coquille. Lavez bien les coquilles et gardez-les séparées (le côté profond).
2) Fumer brièvement les huîtres ou les mettre dans un four chaud (2 min 175°) et terminer avec une goutte d'huile o'med fumée.
3) Faites une purée de pommes de terre et terminez avec le jaune d'œuf, le Pujje Rea, le poivre, le sel et la noix de muscade. Remplir la coquille avec de la purée
4) Faites cuire brièvement à la vapeur les plus grandes feuilles d'épinards et enveloppez-y les huîtres. Hachez finement le reste des épinards et mélangez-les avec un peu de fumée O'Med.
5) Chauffer les coquilles avec la purée au four, les garnir d'huîtres fumées et terminer par les épinards finement hachés.
Bon à savoir
Vous devriez fumer l'huître à la minute, ou au four !
Crédits
atelier de cuisine à lande : www.telande.be
Autres huiles/vinaigres pour ce plat
Olijfolie: Estoublon picholine, claramunt koroneiki