L'excellence culinaire ! Vinaigre de vin blanc complexe vieilli en fûts de bois...
Variété: 100% chardonnay
Origine: Sud de l'Espagne, Grenade, Andalousie
Méthode: méthode de Schützenbach
Emballage: standard : bouchon de 250ml - 2l
Utilisation: applications chaudes et froides
Acidité: 6%
Le vinaigre est un ingrédient très sous-estimé. C'est peut-être le meilleur assaisonnement de la cuisine. Mais la même salade chaque jour de la semaine avec un vinaigre différent et vous avez une salade différente dans votre assiette chaque jour.
“PARFAIT AVEC : Poissons, légumes, salades, sauces, vinaigrettes, toute recette où le vinaigre de vin blanc figure parmi les ingrédients."
Vinaigre fabriqué à partir de raisins de chardonnay. Doux et aromatique. Convient pour l'assaisonnement et la cuisson. Couleur claire et dorée. Le vin Chardonnay vieillit et se transforme en vinaigre dans des fûts de chêne après 12 mois. Ce procédé confère au vinaigre une acidité douce et ronde, avec des saveurs de fruits et un soupçon de parfum de chêne.
Grâce à la méthode Schützenbach, le vinaigre O-Med est très équilibré, sans être envahi par l'acidité. Les vinaigres O-Med sont presque buvables ! Vous remarquerez également que la couleur du vinaigre, du jaune au jaune doré, est très intense. Des recherches scientifiques ont montré que le vinaigre produit selon la méthode Schützenbach est moins agressif. Le résultat est un vinaigre corsé aux saveurs riches. Goûtez-les purs sur une cuillère et découvrez leur complexité.
De plus, ce vinaigre est élevé en fût de chêne français pendant un an. Tout simplement fantastique.
Bon à savoir La méthode Schützenbach
Le vinaigre est produit selon la méthode Schützenbach, une méthode traditionnelle vieille de plus de 150 ans. C'est une méthode lente qui produit des vinaigres de la meilleure qualité. La méthode, inventée en 1823 par le chimiste allemand Schützenbach, nécessite de l'oxygène, des copeaux de bois et du temps.
Le processus lent et minutieux fait ressortir les meilleures propriétés du vinaigre et l'origine du vin reste reconnaissable. Le résultat est un vinaigre corsé aux saveurs plus riches. La méthode Schützenbach est reconnue comme la manière de produire les meilleurs vinaigres.
Cette méthode prend beaucoup de temps. La plupart des vinaigres sont fabriqués par la méthode d'immersion. Cette méthode est cinq fois plus rapide que la méthode traditionnelle de Schützenbach. Par conséquent, il est évidemment beaucoup moins cher. Malheureusement, il en va de même pour les saveurs.