Lekkere balsamico kan je echt degusteren.
Goede balsamico proef je gemakkelijk puur.
Italië's trots.
Neem een wijn- of champagneglas.(1) Giet 15ml balsamico in het glas.(2) Breng zuurstof in het glas door het glas te walsen, doe dit tot dat de wanden bedekt zijn met balsamico.(3) Breng uw neus in het glas en geniet van de aroma's. In het begin zal je een ietwat zure sensatie ervaren, even wachten, nu komen de andere aroma's vrij zoals leer, fruit, eik, bessen...(4) Druppel nu een beetje balsamico op een lepel.(5) En proeven maar, indien je last hebt van zuren probeer hierbij geen extra zuurstof in te slikken. Voordat je de azijn doorslikt, wals hem even in de mond en probeer aroma's zoals fruit, eik, frisheid... te ontdekken.
“Een goede balsamico bevat geen karamel, kleurstof of bewaarmiddel"
Een complexe balsamico is een absolute meerwaarde voor een gerecht.
Goed om weten
Balsamico di Modena is regio-gebonden en moet uit Modena (Italië) komen. Net zoals champagne uit Reims afkomstig is.