min. zuurtegraad: 4,1%
most van de trebbiano of lambrusco druif.
natuurlijke sulfieten
De befaamde tradizionale rijpt op dezelfde manier als de condimento. De tradizionale heeft op fijnere houtsoorten gerijpt dan de condimento en is daardoor de meest fijne en complexe balsamico. Deze "dure" balsamico waar de Italianen zo trots op zijn.
Hoe ouder de tradizionale, hoe zachter en minder zuur en hoe dikker van structuur.
De tradizionale is minimum 12 jaar oud. Is erkend door het consortium van Modena en enkel beschikbaar in 100ml verpakking zoals op de foto. Hoe ouder, hoe duurder.
“De leeftijd van een traditionele is minimum 12 jaar"
Een complexe azijn is een absolute meerwaarde voor een gerecht.
Goed om weten
* Een tradizionale bevat geen caramel, kleurstof of E nummers. Dit mag niet op het etiket staan! Het is slechts beperkt beschikbaar.