Extra vierge olijfolie, is een eigen pers een meerwaarde?

Eigenlijk wel...

Het moet niet, maar het mag. Onze leveranciers hebben allemaal een eigen pers, dat is voor ons een breekpunt. De reden is eigenlijk eenvoudig. De plukperiode is voor iedereen dezelfde. We hebben in andere blogs geleerd dat de tijd tussen het plukken en het persen beperkt moet zijn, wegens oxidatie. Je kan je wel voorstellen dat het druk kan zijn bij de persen en je dus eigenlijk kostbare tijd verliest. Vergelijk het om met je wagen naar de keuring te gaan. Als het druk is dan heb je lange wachttijden, indien niet, dan heb je geluk.
 

“Zowel de snelheid en de verwerking heb je volledig in eigen beheer"

Indien je zelf een olijfpers hebt, dan hoef je je daar absoluut niet druk om te maken. Daarbovenop stel je de machine in naar eigen believen. Vandaar is dit voor ons belangrijk.