Het zuiden op uw bord
Ingrediënten
• 1,5 kg rode rijpe tomaten
• 1 groene Italiaanse peper
• 1 teentje knoflook
• 1/2 ui
• 250 ml O-Med Picual extra vierge olijfolie
• 2 lepels O-Med Sherry azijn
• 100 g brood (bij voorkeur van de vorige dag)
• 250 ml koud water
• 1 theelepel zout
“BELANGRIJK: Bereid het van tevoren voor, maar u moet goed roeren voordat u het serveert, omdat het water zal scheiden van groenten"
1) Was de groenten en verwijder de staart van de tomaten en paprika's. Het is niet nodig om ze te schillen, want zodra ze klaar zijn, zullen we ze door een fijne zeef laten trekken, zodat de textuur romig en glad is.
2) Leg een tomaat en een paprika apart voor de afwerking. Hak de groenten: tomaten, paprika en ui in grote stukken. Verwijder het midden van de knoflook en zet opzij.
3) Doe alle ingrediënten in een kom met een elektrische mixer.
4) Meng goed tot alle ingrediënten goed gemalen zijn.
5) Giet door een fijne zeef in een grote kom. De soep heeft een romige textuur. Laat het minstens een paar uur in de koelkast. Je kan ook koude ingrediënten gebruiken, dan kan je het meteen serveren.
6) Hak brunoise (kleine vierkantjes) een tomaat en een plakje groene peper om als garnituur te dienen. Serveer in kommen.
Goed om weten
Serveer met gehakte serranoham als lunch
Credits
O'med olive oil