Als hapje of voorgerecht
Ingrediënten
• Een blik kersttomaten
• Burrata 1 bol
• Teentje look 1
• O'med chard azijn of batlsamico
• Olijfolie
• Peper en zout
“BELANGRIJK: Gebruik burrata i.p.v. mozarella, dit is smeuïger"
1) Fruit een teentje look aan in wat olijfolie
2) Doe de gepelde tomaten er bij en voeg een scheut azijn (Chardonnay of balsamico) toe. Krui met peper en zout en laat een 15-tal minuten inkoken. (mag ook langer inkoken, dan krijg je eerder een chutney)
3) Laat wat afkoelen en serveer lauw of koud in een diep bord, leg de bol burrata er op en werk af met peper en zout en wat afwerkingsolijfolie.
4) Serveer met een homp boerenbrood of ciabatta.
Goed om weten
Ik ben ongelofelijk fan van deze gerechten, het is gemakkelijk, je kan het op voorhand maken. Je hoeft enkel de burrata op het einde toe te voegen (liefst op kamertemperatuur) Dit serveer ik veelal als aperitiefhap dat ik laat doorgaan als voorgerecht. Ik geef de gasten een bordje, ik maak een 4-tal varianten op deze burrata en presenteer dit als foodsharing samen met wat brood. Dit gerecht kan je ook compleet anders afwerken volgens uw eigen fantasie. (bv citoenpeper, afwerken met basilicumolie of een ander smaakje...)
Credits
The Taste Company
Alternatieve olies/azijnen voor dit gerecht
Olijfolie om te bakken Mestral, basilicumolie Miraval of Chateau d'Estoublon