Als voorgerecht of lunch
Ingrediënten
Ossenhaas dun gesneden(100gr pp)
Rucola
Olijfolie Full Moon
Parmesaanse kaas
Citroen
Zwarte peper (citroenpeper) en grof zout
“BELANGRIJK: Niet te snel op voorhand de citroen op het bord wrijven, anders zal het vlees verkleuren. Je kan ook citroenolie gebruiken, dan heb je dit probleem niet!"
1) Wrijf de borden in met de citroen
2) Schik de plakjes vlees op de borden. Kruid met peper en grof zout.
3) Verdeel er de rucola en de kaas over.
4) Strooi er wat pijn boompitten over
5) Werk af met olijfolie
Goed om weten
Je kan dit op 100 manieren klaarmaken, met groene asperge, event. met een oude balsamico i.p.v. citroen, truffelolie, cepesolie...
Credits
Eveline Vancauwenberghe: www.instagram.com/eveline_vancauwenberghe
Alternatieve olies/azijnen voor dit gerecht
Olijfolie: Chateau d4estoublon AOP, O'med Arbequina, Claramunt Arbequina, Oude balsamico, Full moon Transparante.