Carpaccio...

Als voorgerecht of lunch

Ingrediënten

• Ossenhaas dun gesneden(100gr pp)

• Rucola

• Olijfolie Full Moon

• Parmesaanse kaas

• Citroen

• Zwarte peper (citroenpeper) en grof zout

“BELANGRIJK: Niet te snel op voorhand de citroen op het bord wrijven, anders zal het vlees verkleuren. Je kan ook citroenolie gebruiken, dan heb je dit probleem niet!"

1) Wrijf de borden in met de citroen

2) Schik de plakjes vlees op de borden. Kruid met peper en grof zout. 

3) Verdeel er de rucola en de kaas over.

4) Strooi er wat pijn boompitten over

5) Werk af met olijfolie

Goed om weten

Je kan dit op 100 manieren klaarmaken, met groene asperge, event. met een oude balsamico i.p.v. citroen, truffelolie, cepesolie...

Credits

Eveline Vancauwenberghe: www.instagram.com/eveline_vancauwenberghe

Alternatieve olies/azijnen voor dit gerecht

• Olijfolie: Chateau d4estoublon AOP, O'med Arbequina, Claramunt Arbequina, Oude balsamico, Full moon Transparante.