• The Taste Company

Extra vierge olijfolie, kan die verbranden?

Bijgewerkt: 27 mei 2019

Absoluut, maar dan ben je wel slecht bezig...


  • Tot 210°C is het ok

  • Al dan niet gefilterde heeft geen invloed op de kwaliteit of smaak

Oh ja, alhoewel je olijfolie best hoog kan opwarmen. Minimum tot 185°C en soms 210°C, (zie Extra vierge olijfolie, bakken en braden, mag dit?) kan deze verbranden. In tegenstelling tot wat velen denken ligt het rookpunt van olijfolie dus een stuk hoger dan boter (177°C°).Het rookpunt is het punt waarop de olie/vet begint te ontbinden, dan ontstaan er transvetten en deze zijn kankerverwekkend.


“Verbranden kan maar dan ga je heel hoog in temperatuur"

Hoe kan je dit nu zien? Bij boter is het eenvoudig. Ze wordt zwart. Bij olijfolie krijg je helblauwe rook boven de pan. Geen nood echter, zo snel gebeurt dit nu ook niet, je kent het wel, je zet de pan op het vuur, de telefoon rinkelt en je hebt een leuk gesprek, dan kan het wel eens gebeuren. Uitzonderlijk dus.


Goed om weten

Je mag frituren in olijfolie en je mag deze tot 14x gebruiken.

0 keer bekeken
The Taste Company

Fabriekstraat 1, 8870 Ardooie

Gepassioneerd door olijfolie, balsamico en azijn.

Meer weten?

 

© 2019 by The taste Company

  • White Facebook Icon