Een chique hapje
Ingrediënten
8 oesters
150 g verse spinazie
150 g aardappelen
1 dooier
O’med smoked / Pujje Rea
Grof zout en zwarte peper
“BELANGRIJK: je kan dit ook maken met mosselen i.p.v. oesters"
1) Oesters openen en uit de schelp halen. Schelpen goed uitwassen en apart houden (de diepe kant)
2) Oesters kort roken of oesterkort in warme oven (2 min 175°) en afwerken met een drupje smoked olie van o'med
3) Aardappelpuree maken en afwerken met dooier, Pujje Rea, Peper, zout en nootmuskaat. Schelp opvullen met wat puree
4) Grootste spinazieblaadjes kort stomen en de oesters hierin wikkelen. De rest van de spinazie fijnvernsijden en mengen met wat O’Med smoked
5) Schelpen met puree verwarmen in de oven, daarop de gerookte oester en dan afwerken met fijngesneden spinazie
Goed om weten
De oester moet je a la minute roken, of in de oven!
Credits
kookstudio te lande: www.telande.be
Alternatieve olies/azijnen voor dit gerecht
Olijfolie: Picotto, Estoublon picholine
Commenti