Als voorgerecht of hapje
Ingrediënten
Vers zalmblokje (liefst wilde zalm)
Omed gerookte olijfolie
Estoublon citroenolie
Grof zout + zwarte peper
Verse dille of andere groene kruiden
“BELANGRIJK: kijk die graten na"
1) Ontdoe de zalm van graten en snijd in flinterdunne plakken.
2) Wrijf de zalm in met alle olie’s.
3) Bestrooi met peper en grof zout.
4) Werk af met verse dille of andere fijne verse kruiden en een beetje olie met wat groene kruiden
Goed om weten
Door citroenolie te gebruiken i.p.v. citroen zal uw vis niet verkleuren.
Credits
Revelatio kookstudio: www.revelatio.be
Alternatieve olies/azijnen voor dit gerecht
O'med smoked is een must, de citroen olie kan je vervangen door o'med yuzu.