Zalmtartaar met yuzu

Als hapje, voorgerecht of lunch

Ingrediënten

• 200g verse zalmfilet

• 2 eetlepels yuzu condimento

• 2 eetlepels yuzu olijfolie

• Peper van de molen, zeezout

• Groen van een lenteuitje

“BELANGRIJK: snij de zalm in kleine blokjes"

1) Zalmfilet met scherp mes in kleine blokjes snijden

2) Opwerken met gelijke hoeveelheid olie en condimento (waar we bij een normale vinaigrette een verhouding hebben van 2 delen olie op 1 deel azijn)

3) Afwerken met fijngesneden groen van lenteui (ook andere groene kruiden kunnen gebruikt worden ipv de lenteui), peper van de molen en wat grof zout, eventjes laten marineren, serveren…. en genieten

Goed om weten

lekker op een tostje, met toastbrood als voorgerecht of met eenkrielardappel als lunch.

Credits

kookatelier te lande: https://www.telande.be

Alternatieve olies/azijnen voor dit gerecht

• Citroenolie