Als smoothy of als voorgerecht
Ingrediënten
• 150 g kersenpulp - gebruik kersen die zijn geplet en door een zeef zijn gepasseerd om de schil of bevroren kersen te verwijderen
• 2 kilo rijpe tomaten
• 280 ml O-MedExtra vierge olijfolie ras Picual, omdat het aan het einde een smaak heeft voor tomaat, wat het een uniek tintje geeft aan de salmorejo.
•1 theelepel fijn zout
• 2 teentjes knoflook
• 150 g telera brood van het type of tarwe. Het kan geen baguette zijn of zoiets.
• 1 ei
Voor de basilicumolie
• 200 ml O-Med Picual extra vierge olijfolie
• 1 bosje verse basilicum
“BELANGRIJK: Goed mengen is de boodschap"
1) was de tomaten. Als u normale tomaten gebruikt, verwijdert u de bovenkant en snijdt u deze in stukjes om aan de blender toe te voegen (u hoeft ze niet te schillen).
2) Voeg toe: knoflook de olijfolie, zout en brood gedrenkt in water. Voeg het ei toe dat een zachte, romige textuur geeft.
3) Meng goed. Afhankelijk van de kracht van de mixer, zal het min of meer nodig zijn om een romige textuur te verkrijgen. Als u Thermomix gebruikt, is snelheid 2 gedurende 10 minuten voldoende. Als je een blenderkan gebruikt, heb je meer tijd nodig, afhankelijk van de sterkte. Als je een mixer gebruikt, moet je dit verschillende keren doen.
4) voeg, als het mengsel klaar is, de kersenpulp toe en meng opnieuw goed.
5) zodra de ingrediënten goed gemengd zijn en een romige textuur is verkregen, giet alles door een zeef om de overblijfselen te verwijderen die zijn achtergelaten van de schil en zaden van tomaten, enz. Zout naar smaak en indien nodig kunnen we wat meer knoflook toevoegen.
6) om basilicumolie te bereiden, verpletter de basilicum met olie. We kunnen het in een vijzel of met behulp van een blender doen.
7) serveer in een kom de gazpacho die een mooie kleur zal hebben. Voeg de basilicumolie toe. En is klaar om te dienen.
Goed om weten
• Vervang kersen door aardbeien
• Serveer met gehakt vers fruit, maar kan het ook serveren met serranoham, hardgekookt ei of tonijn.
Credits
O'med olive oil
Alternatieve olies/azijnen voor dit gerecht
• Je kan ook Estoublon basilicumolie gebruiken in stap 6