Als snel voor- of hoofdgerecht
Ingrediënten per persoon
40g carpaccio
10g rucola
2g parmesanschilfers
Mestral Truffelolie
Zwarte peper en grof zout
“BELANGRIJK: Je kan een aparte vinaigrette maken voor de rucola salade"
1) Snij 40 g carpaccio van het rund en leg het op een bord (gewoon vragen aan uw slager)
2) Garneer met 10g rucola salade, 2g parmesan schilfers en 5g geroosterde pijnboompitten.
3) Werk af naar smaak met truffelolie Mestral, fleur de sel en grof gemalen peper
Goed om weten
De truffelolie van mestral is zeer fijn en zacht van smaak. Veel truffelolie's zijn te dominant.
Credits
Slagerij en traiteur: www.slagerijvandycke.be
Alternatieve olies/azijnen voor dit gerecht
Olijfolie: Mestral met cèpes (= eekhoorntjesbrood)