Als bij- of hoofdgerecht
Ingrediënten
• 400 g spruitjes
• 100 g portobello-champignons
• 100 g shitake paddestoelen
• 3 gehakte teentjes knoflook
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie O-MED Arbequina extra vierge olijfolie
• een snufje zout
• vers gemalen zwarte peper
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 bosje verse peterselie Routebeschrijving
“BELANGRIJK: De spruiten zijn het lekkerst al-dente"
1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Was en snijd de spruitjes doormidden. Schil en snipper de knoflook.
3) Was en hak de champignons en de gesneden Shitake-paddenstoelen fijn.
4) Doe de spruiten in een grote kom met de gehakte knoflook en meng goed. Voeg de olijfolie toe en bestrooi met versgemalen peper en een beetje zout. Plaats in een ovenbestendige pan of een ovenschaal en laat ongeveer 20 minuten bakken.
5) Haal uit de oven en voeg de champignons toe. Meng goed en stop nog 5 minuten in de oven tot de spruiten niet meer hard zijn, maar ze zijn niet te zacht.
6) Serveer met geraspte Parmezaanse kaas en strooi er bovenop wat gehakte verse peterselie.
Goed om weten
• U kunt een gepocheerd ei toevoegen om een vollediger gerecht te hebben
Credits
O'med olive oil