The Taste Company

Fabriekstraat 1, 8870 Ardooie

Gepassioneerd door olijfolie, balsamico en azijn.

Meer weten?

 

© 2019 by The taste Company

Nieuwsbrief
  • White Facebook Icon
  • The Taste Company

Tartaar van tomaat met kroket van Keiems bloempje (kaas)

Klaar in 3 stappen


Ingrediënten

  • Vleestomaat

  • Pijpajuin

  • Courgette

  • Extra vierge olijfolie

  • Een zuurtje (citroen, o'med chardonnay, full moon transparent, witte balsamico...)

Voor de kroket

  • Zachte kaas (keiems bloempje bv)

  • Bloem

  • Eiwit

  • Paneermeel

  • Grof zout + curry

“BELANGRIJK: Niet te warm frituren... Kan ook met andere zachte kaas.

1) Snijd de vleestomaat en courgette in brunoise. Snijd de pijpajuin fijn.

Meng deze met pittige olie, peper en zout. Meng net voor het serveren het zuurtje (azijn) eronder.

2) Kroket Snijd de kaas in de gewenste vorm, vierkantjes, maak bolletjes, …

Paneer: draai eerst door de bloem, daarna door het eiwit en als laatste door het paneermeel gemengd met kruidenzout.


3) Frituur op 170°C in de Mestral olijfolie

Bestrooi met grof curryzout. (of zout en curry). Schik strak tegen elkaar.

Besprenkel met wat extra zuur (dit zorgt voor een betere vertering van vet).

Goed om weten

Je kan alles op voorhand maken. De kroket frituur je een 3 - 4 tal minuutje op het moment zelf. Laat deze uitlekken op keukenpapier.


Credits

Revelatio kookstudio: www.revelatio.be


Alternatieve olies/azijnen voor dit gerecht

  • O’Med Picual, Miraval, Cirée vert, picoto traditional, Pujje rea …

  • O’Med condimento yuzy, O’Med Chardonnay azijn, Full Moon transparante, …

4 keer bekeken