• The Taste Company

Tian van mozzarella, courgette, aubergine en tomaat

Als voorgerecht of lunch


Ingrediënten


  • 3 courgettes

  • 3 aubergines

  • 6 zoete tomaten

  • 10 zongedroogde tomaten

  • 3 bolletjes mozzarella di bufallo

  • 1 handvol fijngehakte basilicum

  • pijnboompitten 

  • balsamicoazijn (liefst een iets oudere)

  • basilicumolijfolie Miraval

  • Extra vierge olijfolie


“BELANGRIJK: Maak dat de tomatensaus goed uitgekookt is, anders wordt het gerecht te vochtig"

1) Snijd de tomaten in blokjes

2) Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes

3) Stoof ze samen in de olijfolie. Kruid met peper en zout. Zet geen deksel op de pan zodat het vocht kan verdampen en je een dikke saus krijgt werk af met basilicumolie.

4) Snijd de aubergines en courgettes horizontaal in plakken 

5) Bak de aubergine- en de courgetteplakjes in een pan, regelmatig keren.

6) Neem een rechthoekige schaal en vul de schaal laag per laag

7) Begin met courgetteplakje, dan tomatensaus daarbovenop, vervolgens mozzarella en dan volgen de aubergineplakjes en daarbovenop komt weer tomatensaus.

8) Alles nog eens herhalen maar geen tomatensaus meer bovenop de aubergines

9) Werk af met gegrilde pijnboompitten en balsamicoazijn


Goed om weten

Gebruik voor dit gerecht geen te jonge balsamico, deze zijn iets stroperiger en zoeter van smaak.


Credits

Eveline Vancauwenberghe: www.instagram.com/eveline_vancauwenberghe


Alternatieve olies/azijnen voor dit gerecht

  • Olijfolie om te bakken Mestral, basilicumolie Miraval of Chateau d'Estoublon

32 keer bekeken
The Taste Company

Fabriekstraat 1, 8870 Ardooie

Gepassioneerd door olijfolie, balsamico en azijn.

Meer weten?

 

© 2019 by The taste Company

  • White Facebook Icon